和食の魅力の一つに「出汁」があります。出汁は和食の基本ともいえるスープで、見えない形で多くの日本料理に使われています。出汁が他のスープと異なるのは、西洋のブイヨンのようにシンプルな材料を長時間煮込むのではなく、時間をかけて熟成させた材料を厳選して使い、水に浸すだけ、または、短時間火にかけるだけで、素材が持つ風味のエッセンスそのものを抽出するという点です。

本講座では出汁文化・乾物文化、出汁の出る食材について知るとともに、正しい抽出方法や出汁をいかした料理について実際に体験して学びます。

【日時】※ご希望の日にちをお知らせください。

◎第１回「山の出汁」令和６年１０月６日（日）１４：００〜１５：３０

◎第２回「海の出汁」令和６年１０月１４日（月・祝）１４：００〜１５：３０

【会場】

山梨県立男女共同参画推進センターぴゅあ総合　調理実習室

【受講料】

無料

【持ち物】

エプロン・三角巾・マスク・布巾・スリッパ・液体の入る持ち帰りの容器・筆記用具